Kada sterilizuoti kiaušinius

Bakterijų skaičius kiaušiniuose buvo labai teigiamai susijęs su kiaušinių dėjimo laiku ir kiaušinių užteršimo laipsniu. Pavyzdžiui, bakterijų skaičius ką tik pagamintame kiaušinyje yra nuo 300 iki 500; po 15 minučių gamybos jis padidėja iki 1500–3000; po 1 valandos jis padidėja iki 20000 iki 30000. Bakterijų skaičius švariuose kiaušiniuose yra 3000–3400, bakterijų skaičius nešvariuose kiaušiniuose yra 25 000–28 000, o bakterijų skaičius nešvariuose kiaušiniuose yra 39 000–43 000. Be to, temperatūra ir drėgmė taip pat turės įtakos kiaušinių bakterijų skaičiui. Todėl kiaušinių dezinfekavimo laikas turėtų būti dezinfekuojamas iškart po kiaušinių klojimo, o tai gali pašalinti daugumą bakterijų, pritvirtintų prie kiaušinio lukšto, ir užkirsti kelią bakterijoms įsiveržti į kiaušinius, tačiau tai nėra lengva padaryti gamyboje. Gamyboje pirmasis perinti skirtų kiaušinių dezinfekavimas atliekamas iškart po kiekvieno kiaušinių surinkimo. Siekiant sutrumpinti intervalą tarp kiaušinių gamybos ir dezinfekavimo, kiaušinių skynimo skaičius gali būti padidintas, o kiaušiniai gali būti renkami 5–6 kartus per dieną. Kiaušiniai dezinfekuojami kelis kartus prieš inkubaciją ir jos metu.